こだわり、捨てよう。

店の厨房と家の台所ではもちろん勝手が違う。

機材も違う、スペースも違う、冷蔵庫一つとってもプロ用と家庭用ではパワーが違う。

てなわけで、家では店でやっていたようにはなかなかできないものです。

その辺は臨機応変というかこだわりを捨てなければいけない、というよりもそうでないとやっていられない。

お菓子を家で作る度に、端折れるところは端折ってみたりとにかくシンプルに。

プロの意地、ではないけれど、ここはこうしなければ、これはこういうプロセスでやらなければいけない、みたいなものがあるんですよね。

　

ムースというからにはイタリアンメレンゲを入れなきゃムースじゃない、というようなこだわりは材料やスペースの制約のために捨て、いざメレンゲ無しで作ってみたら、これはこれで全然おいしい。

「なんだ、もっと早くそうしてれば良かった」

チョコレートケーキも結構凝った時間のかかるクリームを作っていたけれど、時間短縮のためにもっとシンプルなものにレシピを変えました。結果、これはこれで全然いけるじゃん、という仕上がりになりました。

たかがお菓子ごときで大げさな、と思われるかもしれないけれど、こだわりを捨てると心が少しだけ軽くなる気がします。

何で自分は今まであんなに意地になってこだわっていたんだと。

特注苺のタルト。この辺りで手に入る苺は大半はスペイン・ウエルバ産のもの。

見た目はきれいだけれどこのいちご、あんまりおいしくないんだ、これが。😅

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